L'angolo dello GnammyGnammy - Empanadillas

Stamattina mi sono messa a fare la mia specialità, così ho pensato bene di condividerla. Non sono una brava cuoca, ma questo mi viene proprio bene modestamente parlando ,)
Oggi mi andava di usare melanzana e peperone ma si può fare praticamente con qualsiasi cosa: solo peperoni, solo melanzane, peperoni e patate, peperoni e carne trita, pesce e bla bla bla..
Per quanto mi riguarda senza i peperoni mi sembrano tristi quindi ce li ficco sempre!
Assomigliano un po' ai panzerotti, ma sono decisamente più sani: con le verdure e senza roba fritta! Della serie 'sano è bello'.
Ma bando alle ciance, ecco la ricetta per 8 empanadillas (per circa 3 persone):

Ingredienti:

• 1 peperone
• 1 melanzana
• salsa di pomodoro
• cipolla
• peperoncino
• olio
• pasta sfoglia

Procedimento:

1. Prima di tutto bisogna lavare melanzana e peperone e tagliarli a pezzettini. Tirare fuori la pasta sfoglia dal frigo così inizia a scongelarsi
2. Fare soffritto con olio e cipolla
3. Aggiungere i pezzettini di peperone e melanzana una volta che la cipolla è rosolata
4. Aggiungere salsa di pomodoro e mischiare bene
5. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora mescolando di tanto in tanto
6. Salare e inpiccantare a piacere 
7. Accendere il forno a 200°C 
8. Ricavare dei tondini di pasta sfoglia utilizzando una ciotolina
9. Poggiare qualche cucchiaiata di melanzane e peperoni sulla pasta sfoglia e chiuderla modi panzerotto aiutandosi con una forchetta, consiglio: spolverate la superficie dei lavoro con un po' di farina altrimenti quando provate a staccare l'empanadillas dal piano combinate un disastro, esperienza personale
10. Disporre le empanadillas su carta da forno (un po' distanti l'una dall'altra) e infornare. Cuocere per 15 minuti
11. Buon appetito!!

Ps. Il giorno dopo sono ancora più buoni.
Bacetti,
Howl.